Segedínský guláš

Štítky

Počet porcí

600	g	vepřová plec nebo libový bůček
1	sklenice	kysané zelí ve sladkokyselém nálevu
100	ml	smetana na vaření
1	ks	cibule
2	lžíce	hladká mouka
2	lžíce	olej
2	lžičky	mletá paprika
1	lžička	uzená mletá paprika
1	lžička	kmín (mleté nebo drcený)
1	lžičky	sůl
250	ml	voda
2	lžíce	solamyl

Instant Pot
Tento recept je určený pro multifunkční hrnec Instant Pot nebo jeho kopie, např. česká Tesla EliteCook K70.

Maso nakrájíme na kostky o hraně asi 1,5 cm a obalíme je v mouce.
Zapojíme hrnec do zásuvky, zvolíme program Smažení.
V hrnci rozehřejeme olej a za průběžného míchání na něm osmahneme cibulku do sklovata.
Přidáme maso, lehce osolíme (ne moc, budeme přidávat později odměřené množství), opepříme a opět ho osmahneme. Maso se musí na povrchu zatáhnout.
Smícháme si mleté papriky, kmín a sůl. Tímto zasypeme maso a asi 5 sekund mícháme.
Přidáme zelí včetně nálevu a 250 ml vody.
Vypneme hrnec, umístíme na něj poklici, ventil do pozice Sealing a nastavíme program Ruční nastavení na 35 minut.
Jakmile hrnec dovaří, vypustíme páru a sundáme poklici. Opět zapneme program Smažení.
Nyní vmícháme smetanu a necháme krátce probublat.
Rozmícháme solamyl v malém množství vody a za stálého míchání pomalu nalijeme do omáčky.
Poté už stačí případně dochutit solí nebo cukrem či upravit hustotu omáčky.

Kubík

1. 12. 2023